Auxiliar Técnico

Panadería y Pastelería

Conoce los secretos de las masas fermentadas, la repostería clásica y la pastelería moderna. Aprende sobre control de calidad, inocuidad alimentaria y costeo para lanzar tu propio negocio o destacar en la industria gastronómica.

Estructura: 1 Año (40 Créditos)

2 Ciclos

Certificación Oficial

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1

Año de Formación

2

Ciclos Académicos

40

Créditos Académicos

100%

Práctica en Taller

¿Por qué estudiar esta carrera?

El arte del horneado y la dulzura

El programa de Panadería y Pastelería te brindará los conocimientos prácticos para la selección de insumos, manejo de masas, técnicas de horneado y la elaboración de una amplia gama de panes, tortas y postres comerciales e institucionales.

Contamos con equipamiento idóneo y talleres altamente prácticos donde aprenderás a calcular costos de recetas y gestionar la producción garantizando la máxima higiene.

Perfil Profesional

Al finalizar podrás

Panadería Artesanal y Comercial

Elaborar panes tradicionales, crujientes, de molde e integrales.

Repostería y Pastelería

Crear postres, tortas, galletas y bocaditos dulces y salados.

Seguridad e Higiene

Aplicar BPM y pautas HACCP en el taller de panificación.

Costeo de Producción

Presupuestar insumos y fijar precios comerciales de venta.

Chocolatería Básica

Templar chocolate y confeccionar bombones, trufas y coberturas.

Gestión de Panaderías

Liderar e implementar tu propio negocio de pastelería o panificadora.

Formación Académica

Malla Curricular

Ciclo I

Panadería Comercial y Regional
Pastelería Básica y Masas Quebradas
Higiene Alimentaria y Buenas Prácticas (BPM)

Ciclo II

Pastelería Fina e Internacional
Chocolatería y Confitería
Costos, Presupuestos y Emprendimiento

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Forma parte del CEPTRO "San José Obrero" de Cajamarca y comienza a construir tu carrera profesional hoy mismo.

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